à la demande générale de PAPY 09 - voici la recette locale de la daube de cépes.

2/3 kilogs de cépes
4 gousses d'ail - 1 gros oignon - persil -
du jambon de bayonne coupé en petits dés ou des lardons (250 grammes environ)
3/4 de litre de vin rouge - sel poivre.
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faire blondir dans une cocotte en fonte - l'oignon dans un peu d'huile

ensuite ajouter l'ail et le persil finement haché - des dés de jambon de bayonne ou des lardons - faire revenir le tout.

pendant ce temps hacher les queues des cépes - les ajouter à la préparation

couvrir le tout avec le vin rouge - ajouter un quart de litre d'eau - saler poivrer - faire cuire à feux doux deux heures.

dans une poêle faire cuire les têtes de cépes - les égoutter - les ajouter à la préparation et continuer la cuisson pendant une heure.

laisser reposer - le lendemain reprendre la cuisson pendant une heure et ce pendant trois jours.
plus la daube mijotera - meilleure elle sera.

servir accompagné de pommes de terres -
peut également être servi en accompagnement d'une viande rouge ou de gibier.

vin à conseiller - bien évidemment un Madiran -

Un bon choix,le Madiran...

Houaaaaaa
Ca doit etre un vrai delice ce truc là ;18
Je vais essayer ça
a+++
papy09



l'homme n'a ni pouvoir , ni privilèges , seulement des responsabilités .
Oren Lyons ( tribue des indiens Iroquois )


09140 Vic d'Oust

Et maintenant , remplacez le mot cèpes par le mot blanc et vous aurez une recette typiquement africaine ...wine


C'est l'esprit qui mène le monde et non l'intelligence
Antoine de Saint Exupéry

Citation
Kalimèra
Et maintenant , remplacez le mot cèpes par le mot blanc et vous aurez une recette typiquement africaine ...wine

:


l'homme n'a ni pouvoir , ni privilèges , seulement des responsabilités .
Oren Lyons ( tribue des indiens Iroquois )


09140 Vic d'Oust