1 kg de pommes de terre bintje - 400 gr de tome fraîche- 200 gr de crème fraîche épaisse - 1 ou 2 gousses d'ail - sel et poivre
Eplucher les pommes de terre et les gousses d'ail. Couper les pommes de terre en gros morceaux et les faire cuire avec l'ail 20 minutes dans de l'eau bouillante.

Pendant ce temps, couper la tome fraîche en fine lamelles.

A la fin de la cuisson retirer l'ail, passer les pommes de terre au presse-purée en ajoutant éventuellement un peu d'eau de cuisson pour obtenir la consistance désirée.

Incorporer la crème fraîche en mélangeant avec une cuillère à bois, puis rapidement 400 gr de tome fraîche en remuant énergiquement afin d'aérer l'aligot qui doit filer au bout de la spatule en formant un ruban. On peut, si on le désire, parfumer encore d'une gousse d'ail entière écrasée.




Voila pour la recette maintenant quelques trucs pour reussir vraiment un aligot :



-faut pas hesiter a remuer energiquement a feu doux puis faire filer l'aligot, faut abtenir un fil d'au moins 40 cm sinon c'et pas bon




Vous pouvez deguster l'aligot avec une cote de boeuf de la saucisse au grill (parait meme avec du poissons) et le tout avec un Marcillac (vin d'aveyron)

Bon appetit!



Edité 1 foi(s). La dernière correction date de il y a dix sept années et a été effectuée par John.

La saucisse se nomme "la courrade",etla meilleure est fabriquée à Laguiole(prononcer "Layole".


11 et 66.Val de Dagne et Portus Veneris.

Et en plus,les mythiques soeurs Calmels sont venues chez moi.

Je connais ausi la tripade.

Aubrac,Nasbinals,St Urcize,Chaudes Aigues,Espalion (et son musée de la plongée),Baraqueville,Entraygues,Sauveterre de Rouergue,D'Estaing,tous ces toponymes sont chargés d 'histoire,comme le Gévaudan voisin,et le château de la Beaume,(et sa comtesse,la soeur de Giscard).


11 et 66.Val de Dagne et Portus Veneris.

Ah l'aligot,... que de souvenirs!